Segredos do Assado - Molho à campanha

Molho à Campanha: Acompanhamento Essencial para Churrasco

Bem-vindos ao blog Arizona Smoke & BBQ, onde a paixão pelo churrasco e os sabores autênticos são celebrados. Hoje, vamos explorar um clássico da culinária brasileira que é o par perfeito para qualquer churrasco: o molho à campanha. Inspirado pelo estilo rústico e artístico do renomado chef argentino Francis Mallmann, vamos mergulhar na simplicidade e na riqueza de sabores deste molho.

Ingredientes Tradicionais

O molho à campanha é uma espécie de vinagrete que traz frescor e acidez para equilibrar a riqueza das carnes grelhadas. Os ingredientes são simples, mas a combinação é poderosa:

• 2 cebolas médias picadas

• 5 tomates picados

• 1 pimentão verde picado

• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 xícara (chá) de azeite de oliva

• 1/2 xícara (chá) de vinagre

• 1/2 xícara (chá) de água

Preparo Passo a Passo

1. Corte os Vegetais: Pique os tomates, cebolas e pimentão em cubos pequenos, mantendo a uniformidade para uma textura agradável.

2. Mistura dos Ingredientes: Em uma tigela grande, combine os vegetais picados com o cheiro-verde.

3. Adição de Líquidos: Acrescente o azeite, o vinagre e a água à mistura de vegetais. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4. Marinada: Misture bem todos os ingredientes e deixe descansar por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso permite que os sabores se fundam e se intensifiquem.

5. Serviço: Sirva o molho à campanha como acompanhamento de carnes grelhadas, proporcionando um contraste refrescante e saboroso.

Dicas e Variações

• Variação de Ingredientes: Experimente adicionar diferentes tipos de pimentões, ervas frescas ou até mesmo frutas ácidas para criar sua própria versão do molho à campanha.

• Ajuste de Acidez: Ajuste a quantidade de vinagre conforme seu gosto pessoal. Algumas pessoas preferem um molho mais ou menos ácido.

• Uso Criativo: Além de carnes, o molho à campanha pode ser um excelente acompanhamento para pães grelhados ou como adição vibrante em saladas.

O molho à campanha é um exemplo de como a simplicidade pode resultar em sabores complexos e deliciosos. Inspirado pela filosofia de paciência e respeito pelos ingredientes, este molho é uma celebração da cozinha ao ar livre e da alegria de compartilhar uma refeição com amigos e família. Experimente essa receita e traga um toque brasileiro autêntico para o seu próximo churrasco com os equipamentos Arizona Smoke & BBQ.